Как вместо мОчи пришлось делать тайские блинчики
Эпик фейл с картинками ))
Итак, чтобы приготовить анонсированные мОчи, я разжился рисовой клейкой мукой (для них подходит только такая) и стал искать на Ютубе подходящие рецепты.
Зелёный чай у меня есть всегда, кокосовое масло и молоко тоже. В общем, думал, что во всеоружии ))

Практика моей готовки экзотики показывает, что женские объяснения мне непонятны: опытные хозяйки упускают один или два шага, которые им интуитивно или из практики ясны, а для меня тёмный лес. К сожалению, так случилось и на этот раз. На русском мужские советы по приготовлению мОчи, все опирались на микроволновку, а у меня её нет. Японские кулинары предлагали какие-то прям промышленные масштабы и массу посуды и телодвижений, непостижные моему уму и знанию языка.
Тогда я прослушал женский рецепт без микроволновки. Там речь шла о клубничной начинке. Я решил сделать мОчи с матча и для начинки тоже взять матча вместо клубники.

В начинку положил мало сахара, и она получилась просто куском зелёного масла. Но это-то ладно, а вот тесто из клейкой муки вышло СЛИШКОМ клейким. А всё потому, что девушка не сказала, что заваренное на водяной бане тесто нужно остудить. Наверное, постоянно готовящим людям это кажется аксиоматичным, а я вывалил из кастрюли дымящееся тесто на подготовленный (посыпанный мукой и крахмалом) стол - и потом в течение часа не знал, как это всё от стола отлепить.


Позвал сестру (у меня руки были приклеены), и вдвоём мы кое-как отскребли тесто от стола с помощью посыпания крахмалом и острого ножа.

Выкидывать такое количество зелёного чая и рисового теста было обидно, поэтому я придумал завернуть отскрёбанное зелёное месиво в фольгу и поставить в морозилку, чтобы придумать, что же с _этим_ можно сделать. Сейчас у нас свет отключают где-то в режиме "четыре часа есть, три нет", морозилка холодильника "Атлант" держит.
С утра мне пришла в голову счастливая идея посмотреть "что приготовить из рисовой муки". Среди прочего попались тайские блинчики.
Замёрзшее тесто я порезал прямо с фольгой.

Наученный горьким опытом, уже надел пластиковые перчатки и посыпал мукой большую доску, а не столешницу. Из нарезанных ломтей (после отскрёбывания фольги с теста) скатал шарики, посыпая их мукой.

Перчатки намазал кокосовым маслом. Но скалкой раскатать всё равно было невозможно: тесто к ней прилипало намертво. Тогда нашёл такой способ: из шарика раскатывать лепёшку в пластиковом пакете просто с помощью ладоней.

Пожарил эти лепёшки на кокосовом масле, и мы (папа, сестра и я) съели их за чаем.

Вкус так себе, но с мёдом ушли.
Вроде никто не отравился ))
В общем, мОчи остались пока непокорёнными.
Половина теста ещё в холодильнике, пойдёт на эти лепёшки в другой раз.
P.S. Попробую раздобыть рецепт именно текстовый, а не в видеоформате. Видео таких вещей, наверное, снимают для рекламы заведения или себя, как шоу, а не чтобы поделиться рецептом.

Отредактировано Старый дипломат (19.01.2023 17:28)

DL, большое спасибо, идея с бутылкой замечательная! ))
И, как я теперь понимаю, я купил самую правильную японскую муку, тесто из неё нужно очень долго месить и бить колотушкой. Недаром японцы по 4-5 часов его бьют, когда большой новогодний шар для целого дома со многими соседями или даже для квартала. Если шарик маленький, его всё равно нужно вымесить битьём, так просто есть нельзя, приклеится ко внутренностям.

Корейские блины
Форумчане, читающие о моём опыте страданий на кухне )), помнят, что с мОчи у меня вышло поражение вчистую. Время от времени поглядывая на пакет с клейкой рисовой мукой, я готовился к реваншу, и вот хотел сегодня повторить, но подумал, что сперва нужно к этой клейкой муке приноровиться и сделать что-то простое, но правильно.
Нашёл на Ютубе рецепт корейских блинов и подошёл к процессу не по-своему, как я обычно готовлю - безалаберно, с пятого на десятое и с кубометрами грязной посуды, а как готовил мой отец, который очень любил это дело. С умом, всё продумав. Как раз я был в его шортах и футболке, ну, думаю, включу режим "папа on".
И получилось!
По рецепту нужно было полкило клейкой рисовой муки и 300 мл теплой воды, подсоленной щепоткой соли. Я решил взять половину, чтобы осталось достаточно муки, когда я созрею для мОчи.
Высыпал муку в глиняную миску, надел полиэтиленовые перчатки, запас которых у нас остался ещё с ковида, намазал их оливковым маслом, намазал маслом фарфоровую ложечку и, потихоньку вливая воду, ложечкой начал размешивать тесто. Всё-таки пришлось добавить ещё где-то 100 мл воды, но парень на Ютубе предупредил, что мука на муку бывает не похожа, и надо доливать воды столько, чтобы тесто было похоже на пластилин. Потом сформировать из него большой шарик, налить на горячую сковороду достоточно много масла, положить шарик теста в горячее масло и прямо на сковороде ложкой расплющить. И получившийся блин обжарить сначала с одной стороны, потом с другой.




С соевым соусом получилось как в ресторане! Так что почувствовал себя прям победителем клейкой муки ))
Я сделал два блина и сразу съел их горячими. Маленький кусочек попробовала сестра, сказала что вкусно, но калорийно. Да, очень вкусно и очень калорийно, зашли вместо ужина, и ничего не хотелось к ним есть, настолько были сытные.
Конечно, взгрустнулось по папе, но с мыслью о том, что он сейчас в полном покое и довольстве, принимает мою добрую память, удалось и слёзы сдержать, и почувствовать себя у плиты даже радостно. У меня ещё очень свежа боль от его смерти. Кажется, он сейчас зайдёт на кухню или подаст голос из своей комнаты.
Но так, в память о нём, глядишь, и готовить полюблю на старости лет